月別: 2013年8月

■Cooking　新しょうがの甘酢漬け　みょうがの甘酢漬け　ジンジャーエール　しそみそ■Etc.　小学校のクラス会＊写真はマダムYとの豪華なランチ　汐留パークホテル”花山椒”

キャベツメンチ（合い挽き肉・玉ねぎ・卵・パン粉）人参フライグリーンサラダ（リーフレタス・印元）ドレッシング（レモン・オリーブオイル）トマトの甘酢漬けぬか漬け（きゅうり・なす）甘酢しょうが山椒ちりめん鮭フレーク・焼き海苔／ごはん

八月も終わりに近づくと、幼い頃の私の姿が思い出されて・・・宿題に頭を悩まされて、後悔の時を過ごしているのが毎年のことでした。今日は気合いを入れて”みょうがのちらし寿司”にしようと、午後から作り始めました。みょうがの甘酢漬けしらす・白ごま人参・干し椎茸・油揚げ錦糸卵・紅ショウガ・もみ海苔・大葉この歳になっても、この時期は寂しさを感じます。そんな雰囲気を”みようがのちらし寿司”が吹き飛ばしてくれることを願って、食卓にのせました。

沢山あるので、ご近所にお裾分け・・・あとは蒸して、白は昼食にたべました。黄色はコーンを外して冷凍庫へ・・・コーンのバター炒めや、コーンスープに、とても重宝する冷凍食品になり、長い間北海道の”トウモロコシ”の味が楽しめます。

（なすのスパゲティ＊二人前です。）そしてこの暑い夏は特に頭を悩ませます。

野菜の宅配のらでぃっしゅぼーやに入ってきて知った”佐土原なす”このなすで作る焼きなすが実に美味しい！ところが最近は、らでぃっしゅぼーやにも入ってこない。デパートでも見たことがあったのですがこちらにもない。ということで食べたい思いが募る”佐土原なす”です。昔、ビールのCMに登場したきんちゃくなすも近頃では見かけません。こちらも、残念！消費者が飽きっぽいのでしょうか、悲しい思いをしているのは、私だけ・・・幻のなすです。

このなす料理は、昨年から作り始めました。有元葉子さんのひき肉料理からの”なすのはさみ揚げびたし”です。この料理を作る時はちょっと緊張して台所に立ちます。今日もその甲斐あって美味しくできました。ひき肉を詰めて揚げたなすにじんわり麺つゆがしみ、また香味野菜も清々しく、暑さを忘れさせてくれるひと品です。この料理もチャレンジし続けて、我が家の味にしたいと思っています。

我が家の定番なす料理は、栗原はるみさんの”ごちそうさまが、ききたくて。”にでていた”なすの揚げ煮”なすがあればいつでも作れるこの料理は多めに作って翌日も食べたいひと品です。本が出版されてから作り続けていますから、二十年間、我が家の夏の食卓に登場しています。食べている時の母の顔が思い浮かぶ、本当に大切な我が家のなす料理です。

ぬか漬けはピカイチ！蒸しても、焼いても、煮ても、揚げても・・・毎日食べても飽きがこないなす料理。そのなすにもいろいろな種類があります。近頃ご近所のスーパーで見かけなくなったのが水なす。寂しく思っていた矢先、日本橋・高島屋で、大袋入りの水なすを見て即購入！他にも荷物があったのに、何も考えずに買ってしまったのですが、水をいっぱいに含んだ水なすは非常に重い！

ロスに住む甥夫婦からの電話（心はすぐ傍よね！）も嬉しかったのですが・・・

先日、小学校のクラス会がありました。我ら卒業から今年で50年になるので、今回はそれを記念して学校に行くことに・・・校舎は一部改築されたところもありますが、当時の佇まいを残しています。皆それぞれ昔のことが思い返され、楽しいひと時を過ごすことができました。来年で創立140年になるので無理もないことですが、文集の名にもなっていた、シンボルツリーの欅がなくなっていたのは残念でした。それにしても、毎年この時期に幼なじみの顔を見られることは、本当に嬉しいことです。写真の欅は、我がマンションのシンボルツリー。こちらは、30年住民を見守っています。