なすのドライカレー

カレーにもいろいろな種類があるのだと
知ったのは大人になってから。
私の実家では、肉は豚肉で玉ねぎ・人参・
じゃがいもがたくさん入っている黄色いカレー。
近所の家もほとんど同じようでした。

有元葉子さんのなすのドライカレー。
NHKのきょうの料理で見てから
夏の食卓によく登場します。
作り方がユニーク！
1.塩水に乱切りしたなすを浸してしばらく置く。
2.温めたフライパンにオリーブ油を入れ、みじん切り
　したニンニクとショウガを炒め香りが出てきたら、
　豚ひき肉を加えてさらに炒め、色が変わったら
　カレー粉と醤油を加える。
3.なすの水気を絞ったらフライパンに加えざっと
　混ぜて出来上がり。

我が家ではさらに夏らしくオクラも加えて・・・
超簡単！時間のない時にお薦めです。
カレー粉の刺激はありますが、
サッパリ、スッキリした味♡
有元葉子さんのなすのドライカレー、
この時期夫がよくリクエストするカレーです。