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レシピ以前に知っておきたい
“今さら聞けない料理のこつ” 有元葉子
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□ Cooking
青梅とキウイのジャム
杏ジャム
ブルーベリージャム
セミドライトマトのオイル漬け
新生姜の蜂蜜漬け
＊みはしのお菓子の締めくくりは“ところてん”
美味しいのはあんみつだけではありませんでした。
Note R.2年 7月
月別: 2020年7月
七月の食卓
冷蔵庫内を食材でいっぱいにすることは
快感ですが、
その食材をあれやこれや考えて、庫内を
からにすることも快感です。
我が家の冷蔵庫にいつも入っている油揚げ、
この油揚げメニューが出てくると、
冷蔵庫の整理の始まりです。
七月の食卓は
本まぐろ刺身
油揚げ袋二種煮物（春雨・人参・干し椎茸・卵）
オクラと焼きなすのくずし豆腐和え
（白ゴマ・レモン）
ほうれん草お浸し（削り節）
白菜漬け（昆布・赤唐辛子・レモン）
わさび漬け（田丸屋本店）
焼き海苔／ご飯
水羊羹
夏の和菓子の代表と言ったら、
やはり“水羊羹”
幼い頃、本練りの羊羹は苦手であっても、
喉ごしの良い水羊羹は好きでした。
桜の葉に包まれた水羊羹が和菓子屋さんの
ショーケースに並んでいる姿は、
初夏の想い出のひとつとして、
今でも目に浮かびます。
今、我が家で買う水羊羹はパック入りのもの。
日持ちがして家に常備して置けるのは嬉しい
ことですが、
たまには昔食べた桜の葉に包まれた水羊羹も
食べたいものです。
それともう一つ、
新婚時代に初めて食べた文京区・向ケ丘にある
“一炉庵”のひさごの形の水羊羹も忘れられない
想い出深い水羊羹に・・
Stay Home が続くと、懐かしい味が次々に
浮かんでくるのは私だけかしら・・
＊写真はたねやの
“のどごし一番本生水羊羹”
4連休
Go to Travel も
4連休も無関係。
我が家はず〜っと、ず〜っと、Stay Home!
用事がない限り遠出はしません。
そんな訳で、だんだん、だんだん、
オシャレにも無関心になっています。
申し訳ないと思いつつ、美容室に行かなくなって
半年になります・・
髪の毛は肩近くまで伸びて、落武者のようです。
さすがに、ヘアカラーはしないと、
今度は浦島太郎になってしまうので、
妹の手を借りて染めています。
オシャレがしたくなる日がいつになるのかと、
深いため息をついています。
土用の丑の日
昨日の夕食は、奮発して黒毛和牛のバター焼きを
食べることに・・
我が家、牛肉も好きならば、うなぎも好き。
ですが
七月の土用の丑の日はうなぎではなく
牛肉にしたのは、
六月下旬にうなぎを食べたので。
いつも買いに行く肉屋さんが
渋谷区神山町のうなぎ“吉野”の蒲焼を予約で販売
するとのことで、五月に予約して・・
待ちに待って六月下旬に、
我が家の食卓に上りました。
鼻腔を唸らせる蒲焼の匂いは本当に久しぶり。
うなぎは久しぶりに食べるから良いのですよね。
ですから七月の土用の丑の日は牛肉に。
バター焼きの匂いも我が家を幸せにしました。
枝豆
先日
義姉から採りたての枝豆を沢山いただきました。
枝豆でビール！
夏を実感しますよね。
昔勤めていた頃、（会社の人たちと）
後楽園球場（東京ドームではなく）に野球の観戦に
よく行っていました。
帰りには巨人が勝っても、負けても、
ビールを飲んで・・
その時には必ず誰かが枝豆を注文していました。
ここのところのチョット寂しい野球中継を見て
その当時のことを思い出していたところでした。
いただいた枝豆は
枝から外して豆の両端を切り、
塩水につけて冷蔵庫でスタンバイさせて・・
夕食のビールが楽しみに！
トマト
幼い頃の私は野菜嫌いでした。
昔は今ほどいろいろな種類の野菜がある
訳ではなく、
実家の野菜の代表料理は、煮物と漬物。
子供が好きになるものではありませんよね〜
それが年齢と共に野菜が大好きになりました。
ですから新鮮・元気な夏野菜の到来を楽しみに
していたのですが、
この天候で野菜や果物が不作に。
先日、嬉しいことに、
姪のユリちゃんから沢山のトマトが届きました。
トマトは大・大・大好き！
ただ今我が家の冷蔵庫の野菜室はトマトで
いっぱいになっています。
美味しいトマトはシンプルに、
塩をふってガブリと。
ユリちゃんトマト好きを覚えてくれていて、
ありがとう！！
Take Out
この付近でも Uber Eats のデリバリーサービス
を見かけるようになって・・
私がひと休みしたいと思ったのか？
いや泣きが入ったのか？
その事を夫が感じたらしく、
“Take Out でとんかつにしないか？”と。
我が家は今時の Uber Eats ではなく、
夫が自ら買いに行くという Take Out。
とんかつ屋さんは巣鴨の“とん平”
“上ロースかつ”と“串カツ”を予約して。
片道20分。
電車内に揚げ物の良い匂いをぷんぷんさせて
買ってきてくれました。
私は食卓にとんかつを待つばかりにして
スタンバイ。
まずは温かい串カツでビール！
こんな夕食もたまには良いのではと、
夫に感謝しました。
Uber Eats にもチョット興味はありますが・・
寝室のエアコンが・・
先日
寝室のエアコンが壊れてしまった。
設置してから20年は経つので、昨年から気には
していたのですが、やっぱり！
エアコンが壊れるのはいつも夏なんですよね。
ここのところさほど暑くないので、
リビングのエアコンの風をなんとか少し
寝室へ送り込むことが出来ていますが、
もっと暑くなるとどうかな〜
近所の電気屋さんに依頼したのですが、
今は混んでいるので三週間はかかるとか。
が〜ん！！
熱帯夜にならないことを祈るのみです。
ここのところの買い物は地元。
日常の買い物はもちろん、
（今まで電車に乗って買っていた）
パンもお菓子も日本茶もそして電気製品も
地元で買うようになりました。
商店街があるのはありがたいです。
杏ジャム
ライフワークになっているジャム作り。
我が家のジャムは100パーセントHome Made。
私の友人には杏が大好きな人がいて、
幼い頃は杏の夢をよく見たという逸話の持ち主
までいます。
ですから杏の季節になると必ず彼女の顔が想い
浮かびます。
この時季はせっせとスーパーや青果店で杏を
チェックして、他の果物の時よりも多く用意
してジャム作りに励みます。
今年は寂しいことに直接手渡しできないので、
心配しながらパッキング。
無事に届きますようにと・・
ハイ私、ちょっとパッキングが苦手なんです。
あんみつ
初めて甘味処であんみつを食べたのは
上野の“みはし”で。
歳の離れた従姉妹にご馳走になりました。
それまでは家で母が作った（みつ豆）しか
食べたことがありませんでした。
中に入っているものがそれはそれは華やか！
アイスクリームもあんこも杏・白玉も・・
すっかりその魅力の虜になってしまいました。
高校に入ってからクラスメートに
湯島の“みつばち”を教えてもらい、
以後は“みつばち”のあんみつを食べることが
多くなっていました。
先日、
夫が用事で巣鴨に行った折、
駅構内に出店していた“みはし”のあんみつを
買ってきてくれました。
久しぶりに食べた“みはし”の杏入りのあんみつ。
あんこも密も私好みのさっぱりとした味わい。
年齢と共に好みもさっぱり系になっているようです。
ステキな3時のおやつでした。
タコ飯
今年も半分があっという間というのかしら？
（この状況）過ぎてしまって・・
今年は7月1日が半夏生。
（関西では半夏生にタコを食べる慣わしがある
ということをスーパーのチラシで知って）
何年か前から我が家でも
気にするようになりました。
1日には買い物に行かれず、
1日遅れでタコを買いました。
その日は刺身で、残りは後日久しぶりに
タコ飯に！
昔はさほど高いと思っていなかったタコ。
ここのところは外国産のタコでも高いと
感じられて、沢山使うタコ飯は作るのを
躊躇っていました。
ですが“現在の楽しみは唯一食べること！”と
いうことでニンニク・ショウガ・ナンプラー
を使って、エスニック風に・・作ってみました。
やはりたまには食べたい味ですね。
そして
“大好きな明石のタコも食べたいな〜”なんて
思っているのは私だけかしら？
七月に・・
リビングの窓から見える木々の緑が
日に日に濃くなり、
周りの建物を覆うようになりました。
梅雨の晴れ間の陽に照らされた木々も、
雨に打たれた木々も、
それぞれに趣があり、
ふと気がつくと目を窓の外に移すことが
多くなっています。
我が家はまだまだ Stay Home ！
七月も目と舌で季節の移ろいを感じる
日々になることと思っています。
台所に立つ時間も長くなっていることと・・
覚悟しています。