ぬか床の手入れ

我が家では、ぬか漬けを一年を通して食べています。好きな市販の漬け物もありますが、毎日食べる漬け物は、ぬか漬けが一番だと思っています。そして青梅が出回るこの時期は、ぬか床の手入れ時。青梅・大豆・赤唐辛子・ぬかを入れて、いつもより丁寧に、”美味しくなれ、美味しくなれ”と念じながらかき混ぜます。常日頃は、出汁をとった後の昆布を入れたり、調理で残ったしょうがを入れたり、週に一度はぬかみそがらしを少し入れたり、あまりマメでない私も、これくらいは・・・・・そのお蔭で母から分けてもらったぬか床は、今でも健在です。瑞々しい夏野菜、特に好きなナスのぬか漬け、ナスの色が鮮やかになるように、毎日かき混ぜたいと思います。”今日は何を漬けようかな～”これも楽しみの一つです。