還暦を迎え、 本格的な第二の人生へ。 L.A.、埼玉、そして同じマンション（東京）に住む甥や姪から届く、 新鮮な風を感じながらの夫婦二人の生活。
食べることが大好きな夫と暮らすようになり、
結婚まえ料理をしたことがあまりない私は
どうなることかと心配していました。
時には妹にも手伝ってもらったりして、
どうにか、こうにか作っていたと・・
今思い返してみると、
“何を作っていたのかしら？”
“何を食べていたのかしら？”と・・
全然思い出せない。
御膳をひっくり返されたことはないので、
まあまあだったと思うことにして。
そんな私も40年以上食事作りをしていれば、
少しは
食材を無駄にする事なく作れるようになり、
昔は
あまり好きではなかったセロリも、
買ってくれば先ず葉の部分を使うように。
今日は山椒の実と削り節で佃煮風にして。
錦松梅の器に入れればちょっと格上げ！
お酒に良し、ご飯の友にも。
我が家の場合
食べ物は思い出とともに・・
ですから自然と昔からあるものを
食べたいと思ってしまうのですよね。
老舗のお店が閉店してしまうと、
その悲しみはとても大きいですしショック！
人々が思うままに行動できない状況下ですが
頑張って！と、
我が家ごときでは力になりませんが、
陰ながら応援しているお店があります。
その中で燦然と輝く“千疋屋”
初めて千疋屋の果物をいただいた日のことは
今でもはっきりと覚えているほど。
ですからデパ地下に行って買う時は、
晴れやかな気持ちになっています。
先日は
絹ごし杏仁（白桃）でこの季節を愛でました。
私の時代の学校給食はそう美味しいものでは
ありませんでした。
その中で
給食で初めて食べたはんぺんフライは好きだった
な〜と、思い出したのは・・
夫の親戚で食べた沼津のいわしのはんぺんフライが
衝撃的に美味しかったから。
後で知ったのはそのはんぺんは地元でしか販売して
いないとのこと。
二つの思い出でとともに
六月の食卓はスーパーのイワシはんぺんで・・
小松菜とちくわの煮浸し（すりごま）
かぼちゃのぽくぽく煮（削り節・マヨネーズ）
いわしはんぺんフライ（千切りキャベツ）
なめたけ
ぬか漬け（胡瓜・オクラ・茗荷・キャベツ）
煮卵
ゴマふりかけ・焼き海苔／ご飯
朝食が美味しいと
その日良いスタートがきれますよね。
転勤の名古屋から東京に戻ってしばらくして
友人Yから美味しいパン（ダロワイヨのアングレ）
をいただきました。
名古屋では近所に美味しいパン屋さんがあって、
東京にお土産で持ち帰った事もあるほどでしたが、
東京に戻ってからは困っていたので、
嬉しいプレゼントでした。
Yからいただいてからは、
日本橋・三越のダロワイヨに買いに行っていました。
ところがコロナ禍になり、
外出に気をつけるようになると、
パンを買う為に日本橋まで行くのは躊躇われて・・
今はリトルマーメイドのイギリスパン5枚切りに
なりました。
馴染んでしまえばこちらもお・い・し・い！
今日も良いスタートがきれています。
外食が思うようにできない今、
あまり得意でない中華料理も夫から
リクエストが来るようになって、
五月の食卓は・・
エビのチリソース
（レタス・卵・長ネギ・生姜・ニンニク）
もやしの梅肉和え
ひよこ豆とツナのサラダ（ユミちゃん作）
さつまいものサラダ（レーズン）
ぬか漬け（きゅうり・大根）
ゴマふりかけ・焼き海苔／ご飯
＊ユミちゃん差し入れのひよこ豆とツナのサラダ
とても美味しかったです。
健康を維持するには食べ物は大事！
歳を重ねるにつれて実感しています。
色々な食材をバランスよくとろうと思うと
買い物も大変になってくるのですが、
野菜は宅配の“らでぃっしゅぼーや”
あとは夫に手伝ってもらっています。
四月の食卓はバランスがとれているかしら・・
ピーマン肉詰め
（合挽肉・玉ねぎ・卵）
サラダ
（レタス・パプリカ・ミニトマト・湘南ゴールド）
塩サバ（三上商店）＊前日の残り物
小松菜煮浸し（油揚げ・ゴマ）
焼きタラコ
ぬか漬け（胡瓜・大根）
蕗味噌
焼き海苔／ご飯
二本茹でた筍の最後の料理は
義母が作っていた筍ごはん。
私の実家では筍ごはんと言ったら、
醤油味の炊き込みごはんでしたが、
夫の実家では筍のちらし寿司を
筍ごはんと言っていました。
初めて知った時にはちょっと驚きましたが、
義母の作ったその筍ごはんは
それはそれは美味しくて。
今では義母を偲びながら作っています。
味ははるかに及びませんが、
今年もお仏壇にお供えして・・
一緒に作った姫皮のお吸い物と。
写真は撮り忘れましたが、若竹煮も。
今回は二本の筍で六品作りました。
まだまだ続くのかしら？
夫のリクエスト・・
我が家の定番筍料理
夫のリクエストの一番はシンプルな
筍の醤油の付け焼
筍ステーキバター醤油味
（マダムYの定番料理）
筍の炒め
（野沢菜・長ネギ・赤唐辛子）
我が家、まだまだ続く筍料理・・
春
心待ちにする食材はいろいろあるのですが、
一番は筍！
夫の実家の裏庭で結構な量の筍が取れたので
今でもこの時期になると、店先の筍に目が
行きます。
ちょっと前から筍は出回っていたのですが、
たくさん食べたいので、もう少し値段が安く
なってからと思って・・
やっと先週末買いました。
買って帰れば即台所へ。
義母から譲り受けた大きな鍋で茹で始めて・・
今回も大きな筍二本。
さてさて何の料理から作ろうかしらと。
夫のリクエストを聞きながら、献立作りを
しています。
我が家にとっての筍、
土からちょこっと顔を出した筍を見つけるのも
楽しかったな〜と、
遠い昔を懐かしむ味でもあるのですよね。
毎年
冬になると食べたい鍋料理があるのですが、
材料を揃えるのが大変で、食べたいと
思いつつもここ何年も作っていませんでした。
今年は
冬が終わる頃になってもあきらめきれず、
妹・姪のユミちゃんを誘って食べる事に・・
三月の食卓は
四喜丸子火鍋
（干しエビ・干し貝柱・豚ひき肉・長ねぎ・椎茸
生姜・豆腐・松の実・緑豆春雨・木耳・卵・青梗菜）
＊黒酢だれ
（黒酢・醤油・長ねぎ・豆板醤）
きんぴらごぼう
（人参・赤唐辛子・ごま）
ぬか漬け
（きゅうり・セロリ・大根）
焼き海苔・ごまふりかけ／ご飯
夕食の献立を考えるのは大変！
夫に
“何が食べたいの？”と聞くことも度々。
ですが
そのリクエストにこたえられないことも
時にはありました。
その一つが“シューマイ”
中に入れる帆立の缶詰に躊躇いが・・
二月の食卓のメインはシューマイ
（奮発して帆立の缶詰買いました）
シューマイ／キャベツ・ブロッコリー
（豚挽肉・帆立缶詰・玉ねぎ・卵）
サツマイモとピーマンの炒め煮
五目豆
（大豆・人参・牛蒡・干し椎茸・昆布）
白菜切り漬け（昆布・赤唐辛子）
キムチ（成城石井）
煮昆布
焼き海苔・ごまふりかけ／ご飯
むかし むかしのはなし
友人が福岡往復のフリー航空券を手に入れて、
私も一緒に博多にランチを食べに行った
ことがありました。
博多には私の知り合いがいて、
市内を案内してくれ、美味しいランチも
ご馳走してくれました。
（今思っても贅沢なはなしです）
そこで初めてスープが白濁した博多水炊きを
食べてびっくり！
（今まで家で食べていたものとはぜんぜん違う
ものでこれまた美味しかった記憶が）
そんな昔を思い出し、
博多華味鳥・水たきセットを注文しました。
（水たきスープ・鶏切り身・つくね・ポン酢
ちゃんぽん麺・柚胡椒）
濃厚なスープに夫も感激！
Stay Home の思い出の味になりました。
先月作ったローリエで
最初に作った料理はロールキャベツ。
我が家のロールキャベツは
有元葉子さんのレシピで作っています。
たくさんの野菜
（キャベツ・人参・パプリカ・生椎茸・玉ねぎ）
が食べられて。
ひき肉と色々な種類の野菜からいいスープが
出て。
ローリエ・黒胡椒・タイムのいい匂いも・・
滋味深くて美味しいロールキャベツが出来上がります。
新婚時代は色々な種類の料理が作れなかったので
ロールキャベツは我が家のご馳走料理として
度々登場していたのですが、だんだん作る回数が
減ってあまり作らない料理になってしまいました。
久しぶりに食べてみれば、また食べたいと思える
料理なんですよね。
（また作ろう！）
今年作った新鮮なローリエ！
いい仕事をしてくれました。
嬉しい限りです・・
一月もあっというまに過ぎようとしています。
今年最初の食卓は
おせちの品数は昔に比べて大分少なくなって
しまいましたが、
晴れやかな元旦のお祝いの食卓に・・
田作り
黒豆
れんこん炒め
紅白なます
酢ダコ
紅白かまぼこ
チーズ（コンテ）
黒毛和牛のバター焼き
（万能ネギ・大葉・カイワレ・大根おろし）
白菜漬け・わさび漬け
焼き海苔・ごまふりかけ／ご飯
日本酒（久保田 千寿）
いつもと違った気持ちで迎えた
今年のクリスマス・・
ここのところ数年は兄や妹家族
（甥や姪も参加して）過ごしたのですが、
今年は妹・姪のユミちゃん
そして我が家の寂しいクリスマスになって、
（私は）ちょっと手抜きの料理に。
それをカバーしてくれたのは、ユミちゃん。
12月の食卓はクリスマスディナー
枝付きレーズン・チーズ（コンテ・カマンベール）
スモークサーモン（レモン・玉ねぎ）
合鴨コンフィ
プロシュート・サラミ・コッパ
ピクルス
（カリフラワー・玉ねぎ・セロリ・胡瓜・人参）
グリーンサラダ・ミニトマト
牡蠣の中国風佃煮（白髪ねぎ）
＊パンにのせてカナッペに
タコス
ソパ・アステカ
ファヒータ
by ユミちゃん
パン2種類
いちごアイスクリーム添え
by 妹
白ワイン
by 夫
冬は鍋料理も良いけど
煮込み料理も良いですよね。
我が家の煮込み料理の一番は“ビーフシチュー”
ビーフシチューは若い頃から好きで、
“スチューケトル”や
ちょっと和テイストの“銀の塔ひらい”に
食べに行っていました。
ですから結婚当初からここぞという時の
ご馳走メニューはビーフシチュー！
時には時間を十分とってパンまで焼いて
作っていました。
今はその時のレシピとは少し違えて、
さっぱり味のビーフシチューになっています。
先日行った成城石井の
黒毛和牛のスネ肉８００gで、
大盤振る舞いの12月の食卓に・・
寒さが身にしみる今日この頃、
冬は鍋料理が一番！
ですが、昨年はなぜかあまり作りませんでした。
今年は簡単でほっこり温まる鍋料理をたくさん
作ろうと思っています。
まずは塩豚の山椒鍋を・・
この鍋は普段白菜で作るのですが、
ターサイで作るのも好きです。
今回はらでぃっしゅぼーやの野菜の宅配に
立派なターサイが入っていたのでターサイで。
翌日、この鍋のスープでラーメンを作るのも
楽しみの一つです。
＊豚肩ロースは５％の塩で。
調味料は
鶏がらスープ・大蒜・赤唐辛子・花椒・紹興酒
思うように生活できない中、
我が家は幸いにも、同じマンションに
妹・姪のユミちゃんが住んでいるので、
時々一緒にお茶をしたり、食事をしたり
して楽しんでいます。
11月の食卓は、妹と一緒に料理を・・
我が家のご馳走メニューの
牡蠣と帆立のグラタン
（ガブ・長ネギ・生クリーム・チーズ）
簡単ポテトサラダ
（男爵いも・玉ねぎ・ゆで卵）
バーニャカウダー／大根・セロリ
（アンチョビ・ニンニク・オリーブオイル）
きゅうり／醤油麹
バゲット・白ワイン
＊牡蠣と帆立のグラタン、ユミちゃんに大好評！
嬉しい限りです。
10月も終わる頃になり
残りの日々を考えて・・
コロナやインフルエンザの心配もあり、
寒くならないうちに出来ることは早めに
と思い、外出の機会が増えています。
ちょっと手抜きの10月の食卓は
シソ入りつくね／水菜
（鶏ひき肉・玉ねぎ・卵）昨日の残り物
サツマイモとピーマンの炒め煮
縞ホッケ
ぬか漬け（きゅうり・人参）
新生姜甘酢漬け
錦松梅／焼き海苔／ごまふりかけ／ご飯
実りの秋！
“さてさて何を作ろうかしら？”
と思った時に、
ふと浮かんだのが“筑前煮”
各素材を丁寧に下処理して、
出汁もとって、美味しく作りたい！
これから月いちペースで作れば、
“私の手中に入るかしら？”と
淡い期待を持っています。
九月の食卓は・・
筑前煮
（鶏もも肉・里芋・人参・蓮根・ごぼう・
コンニャク・インゲン）
だし巻き卵／大根おろし
白菜漬け（昆布・レモン・赤唐辛子）
青梗菜お浸し／削り節
いかめんたい／鮭ほぐし／野沢菜こんぶ
焼き海苔／ご飯
秋は美味しいものがいっぱい！
食欲の秋の到来ですね。
年齢と共に食べられる量が少なくなったのは
寂しいことですが・・
新米が出回って。
もともとご飯が好きな我が家、
ご飯を食べる機会が前よりも増えてきています。
白いご飯も美味しいし、
炊き込みご飯もお・い・し・い！！
野菜の宅配“らでぃっしゅぼーや”に入ってきた
栗で栗ご飯を。
栗を剥くと、
小刀で栗を剥いてくれた父の姿が浮かぶのは
毎年のこと。
“美味しい栗ご飯ができましたよ”と呟いて・・
秋の恵みに感謝しています。
この時期、買い物はメモを持ってパパッと。
行く回数は減らして、
値段を見ないでそこにあるものを買う事に。
Stay Home 中は思うように外食が出来ないので、
少し贅沢な高い食材にも目が行って、
その結果エンゲル係数は大に！
反省して買ったのはデカ盛りの鶏モモ肉。
その日は唐揚げ。
蒸し鶏は冷蔵保存・親子丼の具は冷凍保存
赤ワインに漬けて冷蔵保存したモモ肉は
八月の食卓に・・
鶏モモ肉の赤ワイン煮サワークリーム添え
（じゃがいも・トマト缶・セロリ・玉ねぎ
レーズン）
サラダ
（リーフレタス・パプリカ・長芋・レモン）
千切り人参とツナのサラダ
（玉ねぎ・ニンニク）
ハモンセラーノ／カマンベールチーズ
バゲット／ライ麦パン
天候不順で野菜が高騰！
全ての野菜が、そして果物も。
年齢とともに野菜が好きになった我が家、
夏は元気な夏野菜をいっぱい食べたいと
思っていたのですが・・
夏に特に食べたいドライカレーも、
いろいろ野菜の揚げ浸しも、
そしてラタトゥイユも、
野菜をいっぱい使う料理。
５、６、7月と、月に一度は作っている
ラタトゥイユ。
栗原はるみさんの“ごちそうさまが、ききたくて。”
で作るようになりました。
（今から25年くらい前になるかしら？）
今回は冷蔵庫の整理も兼ねて・・
なす・ズッキーニ・人参・ピーマン・長ネギ・
生椎茸で・・
作りたての温かい時も、翌日冷蔵庫から出した冷たい
ものも、またまた美味しい！
夏にぴったりの料理ですね。
やはり、
夏はいっぱい野菜を食べたいですね。
冷蔵庫内を食材でいっぱいにすることは
快感ですが、
その食材をあれやこれや考えて、庫内を
からにすることも快感です。
我が家の冷蔵庫にいつも入っている油揚げ、
この油揚げメニューが出てくると、
冷蔵庫の整理の始まりです。
七月の食卓は
本まぐろ刺身
油揚げ袋二種煮物（春雨・人参・干し椎茸・卵）
オクラと焼きなすのくずし豆腐和え
（白ゴマ・レモン）
ほうれん草お浸し（削り節）
白菜漬け（昆布・赤唐辛子・レモン）
わさび漬け（田丸屋本店）
焼き海苔／ご飯
昨日の夕食は、奮発して黒毛和牛のバター焼きを
食べることに・・
我が家、牛肉も好きならば、うなぎも好き。
ですが
七月の土用の丑の日はうなぎではなく
牛肉にしたのは、
六月下旬にうなぎを食べたので。
いつも買いに行く肉屋さんが
渋谷区神山町のうなぎ“吉野”の蒲焼を予約で販売
するとのことで、五月に予約して・・
待ちに待って六月下旬に、
我が家の食卓に上りました。
鼻腔を唸らせる蒲焼の匂いは本当に久しぶり。
うなぎは久しぶりに食べるから良いのですよね。
ですから七月の土用の丑の日は牛肉に。
バター焼きの匂いも我が家を幸せにしました。
先日
義姉から採りたての枝豆を沢山いただきました。
枝豆でビール！
夏を実感しますよね。
昔勤めていた頃、（会社の人たちと）
後楽園球場（東京ドームではなく）に野球の観戦に
よく行っていました。
帰りには巨人が勝っても、負けても、
ビールを飲んで・・
その時には必ず誰かが枝豆を注文していました。
ここのところのチョット寂しい野球中継を見て
その当時のことを思い出していたところでした。
いただいた枝豆は
枝から外して豆の両端を切り、
塩水につけて冷蔵庫でスタンバイさせて・・
夕食のビールが楽しみに！
この付近でも Uber Eats のデリバリーサービス
を見かけるようになって・・
私がひと休みしたいと思ったのか？
いや泣きが入ったのか？
その事を夫が感じたらしく、
“Take Out でとんかつにしないか？”と。
我が家は今時の Uber Eats ではなく、
夫が自ら買いに行くという Take Out。
とんかつ屋さんは巣鴨の“とん平”
“上ロースかつ”と“串カツ”を予約して。
片道20分。
電車内に揚げ物の良い匂いをぷんぷんさせて
買ってきてくれました。
私は食卓にとんかつを待つばかりにして
スタンバイ。
まずは温かい串カツでビール！
こんな夕食もたまには良いのではと、
夫に感謝しました。
Uber Eats にもチョット興味はありますが・・
今年も半分があっという間というのかしら？
（この状況）過ぎてしまって・・
今年は7月1日が半夏生。
（関西では半夏生にタコを食べる慣わしがある
ということをスーパーのチラシで知って）
何年か前から我が家でも
気にするようになりました。
1日には買い物に行かれず、
1日遅れでタコを買いました。
その日は刺身で、残りは後日久しぶりに
タコ飯に！
昔はさほど高いと思っていなかったタコ。
ここのところは外国産のタコでも高いと
感じられて、沢山使うタコ飯は作るのを
躊躇っていました。
ですが“現在の楽しみは唯一食べること！”と
いうことでニンニク・ショウガ・ナンプラー
を使って、エスニック風に・・作ってみました。
やはりたまには食べたい味ですね。
そして
“大好きな明石のタコも食べたいな〜”なんて
思っているのは私だけかしら？
肉でも魚でも切り身は厚いほうが断然美味しい！
スーパーで売られているものは薄い切り身が
多いので、
魚はデパ地下で買いたいし、
肉は近所の商店街の贔屓の肉屋さんで好みの
厚さに切ってもらっています。
ところが Stay Home になってから、
いつも行くスーパーの魚売り場が充実してきて、
魚選びが楽しい！ことになってきました。
我が家の好物の塩鮭の厚切りを見つけて、
即買いました。
六月の食卓は・・
（メインは）
厚切り塩時鮭！
ナスの揚げ煮（ニンニク・生姜・長ネギ）
小松菜煮浸し（かまぼこ・すりゴマ）
甘とうがらし味噌炒め
ぬか漬け（キュウリ・セロリ・オクラ）
焼き海苔・ゴマふりかけ醤油味／ご飯
今月も買い物は週に１、２回で済ませるように
しています。
ですからじっくりと商品を見て買うという事が
少なくなり、
短時間でパパッと！
旬のものを食べたいと思っても、
（売り切れて？）無かったりと。
なかなか思うようなものが買えませんでした。
あったら価格が高くても買うことに。
頭を悩ます五月の食卓は・・
イワシのパン粉焼き
（パセリ・パルメジャーノ・オリーブオイル）
ヤングコーンのホイル焼き
無塩発酵バター（妹の手作り）藻塩
サラダ
（ロメインレタス・水菜・トマト・胡桃・レモン）
コンテ／バゲット（妹の手作り）
白ワイン（シャブリ）
相変わらず悩んでしまうのはランチメニュー。
基本は前日に
次の日の昼食と夕食を考えるのですが、
考えつかない日が多いのです。
夫に“え〜またこれ”なんて思われるのが嫌で、
“明日のランチ何食べたい”と相談しても
なかなか答えてもらえない。
自粛生活が長引いている今は
一層大変になっています。
そんなわけで、
いつもの年より早く作り始めた冷やし中華。
来週は冷麺も登場しそうな気配です。
皆さんは何を食べているのかしら・・
とつい思ってしまいます。