う〜ん 深いため息
四月も終わろうとしている、
またもやため息が出てしまう。
振り返れば、常に食事のことを考え、
買い物リスト、在庫の食材、献立と・・
そんな中での四月の食卓は、
粉ふきいも
塩もみ春にんじん
そら豆の塩ゆで
キノコのオイル漬け
（舞茸・椎茸・ニンニク・赤唐辛子）
サラダ（カリフローレ・アスパラ・卵）
鶏肉のワイン煮込み
（玉ねぎ・セロリ・レーズン・ホールトマト缶）
ショートパスタ／パルメジャーノ
コンテ／玄米パン
四月の食卓
カテゴリー: 食
手打ちそば
Stay Home
この時期の外出は土日は控えて、
買い物は平日の1日2日のみにとどめて
いるのですが、近所の商店街は以前よりかなり
の人出。
“なぜ？”と思ってしまいます。
買い物だけでもどっと疲れが出てしまうことに。
そんな時、ご近所のそば打ち名人から
“お蕎麦”をいただきました。
外食ができない日々に
家に居ながら名店の味をいただいたようで、
感謝！感激！
本当に贅沢の極みですね！
ランチ
今は極力外出を控えています。
買い物も出来れば週1回にしたいのですが、
2回行っています。
ですからランチも外食なしのバッチリ
私が作っています。
“またパン”
“またパスタ”
なんていうことにならないように
家にある食材と
私のない頭をフルに使って作っています。
ちらし寿司は母がランチに作って届けて
くれた思い出深いもの。
有り合わせの食材でパパッと作れるのは
母のお陰です。
”今日のランチはいかがですか？”
という気持ちをテーブルに載せています。
筍の季節に・・
季節はめぐって・・
ここのところ我が家の食卓には、
そら豆、新玉ねぎ、新ジャガイモ
そして筍と・・
これらの食材を前に何を作ろうかと、
思案の毎日。
この時期は何かに没頭しなくてはと
思っているので、ちょうどいい具合です。
冷蔵庫とレシピカードを行ったり来たりと・・
そしてこれからは、
筍がいつでも冷蔵庫にスタンバイ。
今年は筍が豊作のようで、
嬉しい！
夫の笑顔が浮かびます。
三月の食卓
悩ましい日々から、
緊張を強いられる日々へと・・
そんな中、家で楽しく過ごすには
やはり食事は大事なことだと痛感しています。
三月の我が家の食卓は
ポテトグラタン
（ロースハム・玉ねぎ・牛乳・パセリ・チーズ）
スナップエンドウわさびマヨネーズ
ミニトマト
スモークサーモン レモン・スライスオニオン
クリームチーズ
椎茸のソテー レタス・大葉
ベーグル
レーズン・クルミ入りパン（妹の手作り）
白ワイン（シャブリ）
ご飯の友
パンも麺類も好きですが、
やはりご飯は好きですね。
我が家夕食では、
一時よりはお酒を飲む事が少なくなったと
いっても、全然飲まなくなるのは寂しい事で。
お酒で料理をつまめば、
ご飯を食べる時はご飯の友が欲しくなる。
焼き海苔・ふりかけ・漬物以外にも
何かあればと。
デパ地下に行く機会が少なくなった今は
いそいそと、
えのきだけでなめ茸を
大葉で大葉味噌を作ったりと・・
お酒を飲んだ後は、お腹がいっぱいでも
締めにご飯が欲しくなる。
我が家にとってご飯の友は大事な物です。
アサリ
三月になると食べたくなるのは“アサリ”
以前はといってもだいぶ前、
夫の知り合いが渥美半島の方に住んでいて、
その方の伝手で、
身のぷっくり大きいアサリを
送って貰っていました。
近所のスーパーではあのような立派なアサリは
手に入りませんが、
やはりこの時期食べたくなるアサリ。
今年も春キャベツと万能ネギを入れた
アサリ鍋から・・
（残念！写真を忘れて）
そして翌日はアサリのスパゲッティを。
（家で作ればアサリがいっぱい）
幼い頃は、アサリといったら味噌汁ぐらい
しか記憶にない。
あの頃は朝に自転車に乗ったアサリ売りが・・
アサリ売りの声を懐かしく思い出しました。
二月の食卓
バレンタインデーは細々ではありますが、
今でも続いています。
二月の食卓は、
バレンタインディナーを！
やはりメインは夫の大好きな牛肉で。
黒毛和牛と舞茸の炒め物
（セロリ・長ネギ）
グリーンサラダ
（レタス・アスパラ・えび）
＊塩・胡椒・レモン・オリーブオイル
さつまいものサラダ
（レーズン・ヨーグルト・マヨネーズ）
大根の葉炒めわさび醤油味
白菜の漬物（昆布）
焼き海苔／ゴマふりかけ醤油味／ご飯
蕗の薹
この時期ソワソワして探すのは、“蕗の薹”
ですが私の行くいつものスーパーでは
店頭に並んでない。
店員さんに聞いても？？？
“人気ないんですね〜”
そこで少し足を延ばして別のスーパーへ・・
きれいな蕗の薹が残り二つ！
あまりの嬉しさに即二つ買いました。
年に一度は作りたい（食べたい）ふき味噌！
そして天ぷらも！
春を満喫して満足、満足。
子供の頃は見向きもしなかった味。
私も立派に大人の味覚になりました。
一月の食卓
お正月は晴れやかに・・
品数は少なくなりましたが、
おせちは作っています。
今年は五品
八つ頭・れんこん炒め煮・田作り・なます
花豆
購入したものは
酢だこ・数の子松前漬け・紅白かまぼこ
そして元旦のメインは
黒毛和牛のバター焼き
（大葉・白髪ねぎ・大根おろし）
＊食べはじめてからの写真になってしまいました。
ちょっとガッカリ！
大葉みそ
お正月があけると待たれる食材は、
“菜花”と“フキノトウ”
（菜花は店頭に並び始めましたが・・）
春先はちょっと苦味のあるものが食べたく
なります。
子供の頃はえ〜と思う
“ふき味噌”も、毎年作るようになりました。
先日は大葉が安く売っていたので、
先ずは大葉で“大葉みそ”を作りました。
“フキノトウ”が店頭に出はじめるのを、
心待ちにしています。
夫の実家の庭でないのが、今にして思えば
残念なのですが・・
十二月の食卓
12月の食卓は
名古屋以来の我が家で、
二人だけのクリスマスディナー！
メイン料理がない、簡単な前菜だけ。
これが
今の年齢にふさわしいかも・・
千切り人参とツナのサラダ
ポテトサラダ
カリフラワーのピクルス
牡蠣の中国風佃煮
スモークサーモン
大判ボンレスハム
チーズ・キャステロブルー
バゲット／クラッカー／ワカモレ
白ワイン・サンセール
＊バゲットに牡蠣をのせて・・
白ワインにピッタリ！最高の組み合わせ。
新そば
11月に書くのを忘れて・・
今年もご近所のそば打ち名人のお宅から
新そばをいただきました。
若い頃は遊ぶことで季節を感じていた私も、
今は食べ物で季節を実感！
その時期その時期に旬のものをいただける
し・あ・わ・せ！
この幸せを妹にもお裾分け。
それにしても素晴らしい新そば。
見て惚れ惚れ、
食べてう〜ん、思わず唸ってしまう・・
我が家の称号・M庵には深く感謝しています。
十一月の食卓
食事作りは大変！
いや、楽しまなくてはと思っています。
でも我が家、
食材を買いすぎる。
作りすぎる。
食べすぎる。
そんな反省のもとに作った11月の食卓は・・
あんかけ豆腐
（人参・シメジ・かぶの葉・生姜）
鶏肉の山椒がらめ（レタス）
焼きタラコ
大根の葉のぬか漬け（生姜・昆布）
みそ汁（大根・長ネギ）
ごまふりかけ・焼きのり／ご飯
土鍋すき焼き
先日の松屋の文化祭のお買い得は、
みんなの大好きな牛肉！
仙台牛の切り落としが20パーセント引きに・・
久しぶりに妹・姪のユミちゃんを誘って
我が家で食卓を囲みました。
メニューは栗原はるみさんレシピの
“土鍋すき焼き”（土鍋すき焼きも久しぶり！）
このすき焼きは肉にあまり火を入れずに、
色が変わったところを食べるので、
普通のすき焼きよりもお肉がパクパクと
食べられる。
お得なお肉をGetできた賜物ですよね。
部屋は土鍋すき焼きの美味しい匂いと
笑顔がいっぱいになりました。
十月の食卓
元気の出なかった十月
パパッと
銀座に買い物に出た帰りは、
（夕食は外食ではなく）
デパ地下に美味しいものを探しに・・
楽チンご飯の十月の食卓は、
なだ万のお惣菜と、
牛肉のバタ焼き・大根おろし・大葉
ぬか漬け（人参・セロリ）
焼き海苔／鮭フレーク／ご飯
九月の食卓
夏は冷たいビールを飲みながらの夕食、
食欲が落ちないどころか夏太り。
そして九月を迎えました。
今月の食卓は、東北展で買ったもので日本酒！
我が家、
食卓の上で四季折々楽しんでいます。
ミニ白謙揚げ紅しょうが入り
さわら西京漬（三上商店）
アボカドわさび醤油
かぼちゃのたたき肉あん（豚肉）
ぬか漬け（きゅうり・大根・なす）
かくらなんばん味噌（しょうが）
ごまふりかけ・焼き海苔／ご飯
ハヤシライス
“ハヤシもあるでよ！”というCMが流れていた
私の幼い頃は、
“ハヤシライス？”
“カレーの甘いやつでしょ”
という認識しかなかったのですが、
いつ頃からか家でも作るようになって・・
近頃はメニューにハヤシライスがあると
“食べてみようかな”と心が動きます。
そして
いろいろな店で食べてきたハヤシライス、
我が家の一番は、
“レストラン七條の和牛テールのハヤシライス”
神保町から内神田に移って
ちょくちょく行くことが出来なくなってしまい
ましたが、
たまには足を延ばしてランチに！
家に帰ってからも、
“本当に美味しかったね”と・・
八月の食卓
夏は台所に立つ時間を短くしたい。
朝食や昼食の後に夕食の下ごしらえをしたり、
一品作ったり、
時には作られたものを買って来たりして、
食欲が落ちないようにしました。
本当に夏を無事に過ごすのは大変です。
そんな八月の食卓は、
サーモンとほうれん草のキッシュ
（メゾンカイザー）
生ハム・プロシュート
蒸かし芋
コールスロー
（キャベツ・キュウリ・レーズン・レモン汁）
生野菜（大根・セロリ・ミニトマト）
ツナソース
（ツナ缶・アンチョビ・ニンニク・生クリーム
牛乳・レモン汁）
カマンベール
バケットカンパーニュ（メゾンカイザー）
白ワイン（ラ・ジャヴリーヌ）
枝豆
虫の音が聞こえはじめた頃になり、
チョット遅くなってしまいましたが・・
夏はビールに枝豆！
我が家でもちょくちょく食卓に上ります。
私の子供の頃は枝豆を枝から外すのは
子供の仕事。
今はすでに外してあるのもが袋入りで売られて
いるのですごく便利になりました。
この枝豆の茹で方、各家庭で違うのでは？
私は少し面倒ですが、枝豆の両端を切って
塩水に一晩つけてから茹でるようにしています。
見た目も美しく、味も一段上がったような気がして。
ハイ！ビールに枝豆、
この夏も美味しくビールを飲んでいます。
夏の献立
この猛暑、
よそ様は何を食べているのかしら？と・・
台所を預かる私は一年中献立に頭を悩ませて
いるのですが、
特に夏は大変なんですよネ。
ここのところ我が家は、肉！肉！肉！
“暑さに負けないためには”などと思って、
肉料理が多くなっていますが、
それと喉ごしの良いスープを作っています。
“トウモロコシ”だったり、
“ジャガイモ”だったりと。
この日のスープは“ゴボウ”で・・
＊ゴボウの他の材料は
ジャガイモ・玉ねぎ・セロリの葉・牛乳
（濃度は薄めで作っています）
メインはスペアリブ
我が家夏はガッチリ食べています。
七月の食卓
関東地方も梅雨明けしたら
いっぺんに真夏日！
この暑さに身体が悲鳴をあげています。
暑さを乗り切るにはやはり食べること。
頑張って台所に立つようにしなくてはと・・
七月の食卓は
揚げ出し豆腐／おろし生姜
揚げごぼうの甘辛（ごま）
小松菜の煮浸し（かまぼこ・揉み海苔）
焼き豚（小洞天）／千切りキャベツ
なめ茸
新しょうがのべっこう煮
焼き海苔／ご飯
ラタトゥイユ
夏になったというのに、
今月は日照不足のため、
野菜がすご〜く高い！
この時期は元気に育った夏野菜を
たくさん食べたいのに、
毎日恨めしく空を眺める日々でした。
我が家の夏の定番料理はラタトゥイユ。
材料は
なす（またはズッキーニ）人参・長ネギ・
ピーマン・生椎茸・ニンニク・トマト水煮缶
二人家族でも大量に作って・・
翌日の冷たいラタトゥイユもまた美味！
＊皮を剥いて煮たなすが堪らなく好きです。
月末になり、
一頃より野菜の値が下がってきたので、
ホッとしています。
夏は野菜が美味しい季節ですものね。
六月の食卓
確か、
結婚当初は“魚が好き”と言っていた夫も、
年々、
“肉、肉、肉”と言うようになり、
魚料理のレパートリーの少ない私は
ほっとしています。
六月の食卓は夫の大好きな
ポークソテー／粉ふきいも
小松菜おかか和え
五目豆
（大豆・ゴボウ・人参・干し椎茸・昆布）
シンプル茶碗蒸し
ぬか漬け（きゅうり・なす）
新生姜甘酢漬け
辛味漬け（やげん堀）
焼き海苔／ご飯
五月の食卓
日持ちがしていろいろな料理に使える
紅茶豚は私にとって強い味方です。
今回は豚肩ロース600gで作って、
最初はスライスして食べて、
残りは冷やし中華とチャーハンで・・
今月の食卓は
紅茶豚・煮卵
キャベツとピーマンの千切り
蛸ぶつ切り・キュウリの千切り
ナスぬか漬け
いぶりがっこ
お赤飯
令和最初の食卓
ダラダラダラと、
ズルズルズルと、
ともするとのんべんだらりと過ごしてしまい
そうになるセカンドライフ。
どこかで区切りを付けて新たな気持ちに
するには、意識して
新年をお祝いしたり、
新年度を思い返したり、
そして今回は新元号！
テレビ放送や新聞報道のように“令和を
連呼するような事はなかったのですが、
締めくくりの平成最後の食卓を
誰と囲もうかと、思ったり、
（妹と姪のユミちゃんに）
新元号・令和最初の食卓は・・と。
いつも考えるのは食べることから始まる
我が家です。
令和最初の食卓は、
夫の好物のステーキ・クレソン添え
アスパラ半熟卵
さつまいもマヨネーズ・ヨーグルト和え
ピクルス
ベビーリーフのサラダ
チーズ（モンタジオ）／パン
赤ワインでお祝いディナーに！
四月の食卓
筍のシーズン到来！
今年もこれまで大きな筍二本と
中くらいのもの二本茹でて、
いつも冷蔵庫にスタンバイしています。
煮物、炒め物、焼き物、筍ご飯・・
その中での四月の食卓は、
新筍と生ハムのチーズ和え
（ハモンセラーノ・パルメジャーノ・レモン）
千切りにんじんとツナのサラダ
（玉ねぎ・ニンニク）
コールスロー
（キャベツ・レーズン・レモン）
生ハム（プロシュート）
フライドポテト
トリフ入りチーズ／パン
赤ワイン
まだまだ筍料理は続きそうです。ハイ！
大いわて展
我が家の楽しみは食べること。
ですから食材調達の物産展は重要！
いつもならとうに催されている岩手の物産展、
“どうしたのかしら？”と心配していたら、
今年も三上商店のおじさんから、
ステキな手書きの案内状が届き、ほっと。
（我が家おじさんのファン）
例年より一ヶ月近く遅い
日本橋・高島屋の“大いわて展”
4/24（水）〜29（月）
“お久しぶりですね”とご挨拶してから
買い求めた商品は、
三上商店の看板商品のさけ寒風干し
その他は、
丸干しいか、ブリ味醂、鰆味噌、
鯖とのどぐろは干物
新わかめ
いつも大きなクーラーバッグ持参で
ふうふう言いながら持ち帰っています。
本当はもっと買いたいのですが、
持ち帰るのも大変！
冷凍庫のスペースも大変！
いつも残念な思いをしています。
次回は秋の東北展！
楽しみにしています。
新玉ねぎのスパゲッティ
新玉ねぎ
新キャベツ
新じゃが・・と
春野菜が出まわって、
幼い頃好まなかったニンジンも
この時期を待つようになりました。
どの野菜もこの時期は瑞々しくて
お・い・し・い！
マンネリになりそうな食事作りも、
春野菜を見れば、
新たな気持ちになって、
料理に弾みがつきます。
特に頭を悩ます昼食作りに、
新玉ねぎのスパゲッティを作りました。
材料は新玉ねぎの他は、
にんにく・赤唐辛子・パルメジャーノに
粗挽きコショウでアクセント。
超シンプルな玉ねぎのスパゲッティ、
やはり新玉ねぎのこの時期が美味しい！
三月の食卓
今年の冬は
寒さが身にしみると思っていたのに、
鍋料理も、
煮込み料理もあまり作っていなかったと
思って・・
三月の食卓は
鶏肉のトマト煮込み／サワークリーム
（赤ワイン・玉ねぎ・セロリ・レーズン）
マッシュポテト（牛乳・バター）
コールスロー（キャベツ・くるみ）
長ネギのスープ（チーズ）
マフィン
＊あり合わせの食材での献立です。
味百選
先日、姪のユミちゃんと日本橋・高島屋に
出かけた時に本館8階催し会場で
春の“味百選”が催されていました。
（案内状が届いていたのにすっかり忘れて）
会場内は凄い熱気で、目を引く物もいっぱい！
帰りに寄る所がなければ、買い物したかった。
残念！
＊二人が会場内で食べたものは
“鮭乃丸亀”鮭まぶしおむすび（いくら）
絶妙な握り加減に、我ら笑顔がこぼれました。
一番買いたかった物は、新世界グリル“梵”の
“ビーフヘレカツサンド”
家に帰ってから、味百選の会場の様子を夫に
話したら・・
ハイ！
翌日に“ビーフヘレカツサンド”を食べる事が
出来ました。
私、話し上手だったかしら・・